কাশ্মীরি পোলাও রান্নার রেসিপি | সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি

কাশ্মীরি পোলাও হল একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু রান্না, যা কাশ্মীরি রান্নার ঐতিহ্যবাহী পদ। এটি সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠান বা পার্টিতে পরিবেশন করা হয়। আজ আমরা শিখব কিভাবে ঘরোয়া উপায়ে কাশ্মীরি পোলাও বানানো যায় এবং এর কিছু কার্যকরী টিপস।

কাশ্মীরি পোলাও বানানোর উপকরণ:

• বাসমতি চাল – ২ কাপ
• দুধ – ১ কাপ
• পানি – ২ কাপ
• ঘি – ২ টেবিল চামচ
• এলাচ – ৪-৫টি
• দারুচিনি – ২ টুকরা
• লবঙ্গ – ৪-৫টি
• জাফরান – এক চিমটি (গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন)
• চিনি – ১ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
• বাদাম – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
• পেস্তা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)

কাশ্মীরি পোলাও বানানোর পদ্ধতি:

• বাসমতি চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
• একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ভেজে নিন।
• ভেজে নেওয়া মসলায় কিশমিশ, বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন এবং হালকা ভেজে নিন।
• ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
• দুধ, পানি, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• জাফরান মিশ্রিত দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে দিন।
• আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন এবং ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছবি: সংগৃহিত

কাশ্মীরি পোলাও বানানোর টিপস:

• চাল ভিজিয়ে রাখুন: চাল ভিজিয়ে রাখলে পোলাও নরম এবং সুগন্ধি হয়।
• মসলা ভেজে নিন: মসলা ভেজে নিলে পোলাওয়ের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়ে।
• জাফরান ব্যবহার: জাফরান পোলাওয়ের রঙ এবং স্বাদ বাড়ায়।
• সঠিক পরিমাণে পানি: চাল সিদ্ধ হওয়ার জন্য সঠিক পরিমাণে পানি ব্যবহার করুন।
• সাজানো: কিশমিশ, বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে পোলাও সাজাতে পারেন।

কাশ্মীরি পোলাওয়ের উপকারিতা:

• সুস্বাদু: কাশ্মীরি পোলাও খুবই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি।
• পুষ্টিকর: বাদাম এবং পেস্তা প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের ভালো উৎস।
• বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ: এটি বিশেষ অনুষ্ঠান বা পার্টিতে পরিবেশন করা হয়।
• সহজ রেসিপি: এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং সময়সাশ্রয়ী।

পরিবেশনের টিপস:

• গরম গরম পরিবেশন করুন।
• উপরে কিশমিশ, বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে সাজান।
• তাজা সালাদ বা রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
• পার্টি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি একটি আদর্শ পদ।

এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কাশ্মীরি পোলাও। এটি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি বিশেষ ট্রিট হবে। আজই চেষ্টা করে দেখুন!