ঘরেই তৈরি করুন পারফেক্ট মিষ্টি দই – সহজ ও সফল রেসিপি

মিষ্টি দই বাঙালির খুবই প্রিয় একটি মিষ্টান্ন, যা খাবারের শেষে দারুণ স্বাদ এনে দেয়। বাজারের দইয়ের মতো সুস্বাদু ও জমাট বাঁধা দই আপনি খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ:

• দুধ – ১ লিটার (ফুল-ফ্যাট)
• চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
• টক দই – ২ টেবিল চামচ (দইয়ের বীজ হিসেবে)
• এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

মিষ্টি দই তৈরির পদ্ধতি:

১. দুধ গাঢ় করা:

• দুধ একটি প্যানে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
• মাঝে মাঝে নেড়ে ১০-১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে দুধ কিছুটা ঘন করে নিন।
• চিনি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ২-৩ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
• দুধ হালকা গরম (কুসুম গরম) হলে এতে এলাচ গুঁড়া মেশান।

২. দইয়ের বীজ মেশানো:

• কুসুম গরম দুধে ২ টেবিল চামচ টক দই মিশিয়ে নিন।
• ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিন।

৩. দই বসানো ও জমানো:

• পাত্রটি ঢেকে গরম জায়গায় রাখুন (৮-১০ ঘণ্টা বা সারা রাতের জন্য)।
• যদি আবহাওয়া ঠান্ডা হয়, তাহলে দইয়ের পাত্র ঢেকে কোট বা মোটা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন, যাতে তাপ ধরে থাকে।

পরিবেশন:

• দই সম্পূর্ণ সেট হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
• চাইলে উপরে বাদাম কুচি বা গোলাপ জল ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।