মোগলাই পরোটা বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুড। এর ভেতরে মাংস, ডিম, মসলা এবং সবজির মিশ্রণ এটি একে অন্যরকম মজাদার করে তোলে। চলুন শিখে নেই মোগলাই পরোটা তৈরির সহজ ধাপগুলো।
উপকরণ (৮-১০টি পরোটার জন্য):
পরোটার জন্য:
- ময়দা – ২ কাপ
- লবণ – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- পানি – প্রয়োজন মতো
পুরের জন্য:
- মুরগির কিমা – ১ কাপ
- ডিম – ৩টি
- পেঁয়াজ (কুচি) – ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ (কুচি) – ২-৩টি
- ধনেপাতা (কুচি) – ১/৪ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ভাজার জন্য
রান্নার পদ্ধতি:
পরোটা তৈরির জন্য:
- একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চিনি ও তেল মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি যোগ করে নরম খামির তৈরি করুন।
- খামির ঢেকে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।
পুর তৈরি:
- প্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন।
- মুরগির কিমা যোগ করে নাড়ুন। কিমা ভালোভাবে সেদ্ধ হলে গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, লবণ ও ধনেপাতা মেশান।
- ডিম ফেটিয়ে কিমার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
মোগলাই পরোটা তৈরি:
- খামির থেকে ছোট বল তৈরি করে পাতলা রুটি বেলুন।
- রুটির মাঝখানে তৈরি পুরটি রাখুন। চারপাশ থেকে মুড়ে একটি চৌকো আকার দিন।
- প্যানে তেল গরম করে কম আঁচে পরোটা ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালি রঙ ধারণ করে।
পরিবেশন:
মোগলাই পরোটা গরম পরিবেশন করুন আলুর দম, টমেটো কেচাপ বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে।