পোলাও এমন একটি জনপ্রিয় খাবার যা যেকোনো উৎসব, পার্টি বা পরিবারের বিশেষ দিনে পরিবেশন করা হয়। এটি রান্না করা সহজ এবং সঠিক পদ্ধতি জানলে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ পোলাও রান্নার রেসিপি।
উপকরণ:
- বাসমতি চাল – ২ কাপ
- ঘি – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ (কুঁচি করা) – ১টি মাঝারি
- দারুচিনি – ১ টুকরা
- এলাচ – ২টি
- লবঙ্গ – ৩টি
- তেজপাতা – ১টি
- লবণ – স্বাদমতো
- গরম পানি – ৪ কাপ
- কাজু বাদাম ও কিশমিশ – সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
পদ্ধতি:
- চাল ভালোভাবে ধুয়ে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- একই প্যানে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে মশলা ফোঁটান।
- পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করে হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- চাল যোগ করে হালকা ভেজে নিন।
- পরিমাণমতো পানি ও লবণ যোগ করে ঢেকে দিন।
- মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ফুলে নরম হয়।
- রান্না শেষ হলে উপর থেকে ভাজা কাজু ও কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
- পোলাও-এর সাথে চিকেন বা মাটনের গ্রেভি পরিবেশন করুন।
- বাসমতি চাল ব্যবহার করলে পোলাও সুগন্ধি ও মজাদার হবে।