লাবড়া হলো বাঙালি রান্নার একটি বিশেষ পদ, যেখানে বিভিন্ন মৌসুমি সবজির মিশ্রণে তৈরি হয় সুস্বাদু খাবার। এটি সহজ, পুষ্টিকর এবং রুচিকর।
উপকরণ:
- কুমড়া (মাঝারি সাইজে কাটা) – ১ কাপ
- মিষ্টি কুমড়া – ১ কাপ
- বেগুন – ১ কাপ
- আলু – ১ কাপ
- বরবটি – ১ কাপ
- পুঁইশাক (ঐচ্ছিক) – ১/২ কাপ
- সরষে তেল – ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ – ২টি
- পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- পানি – প্রয়োজন মতো
রান্নার পদ্ধতি:
১. সবজি প্রস্তুতি:
- সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন।
- পুঁইশাক ব্যবহার করলে কুঁচি করে কেটে রাখুন।
২. তেলে মসলা ফোঁটানো:
- একটি প্যানে সরষে তেল গরম করুন।
- শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন ফোঁটান।
৩. সবজি যোগ করা:
- প্রথমে আলু এবং কুমড়া যোগ করে নেড়ে নিন।
- একে একে অন্যান্য সবজি মিশিয়ে দিন।
- হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা এবং লবণ যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
৪. সেদ্ধ করা:
- সবজির সঙ্গে প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- মাঝারি আঁচে সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. শেষ টাচ:
- চিনি যোগ করুন এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ আনুন।
- লাবড়া একটু ঘন হলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
লাবড়া গরম ভাত, খিচুড়ি বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি সাধারণ খাবারের সঙ্গে বিশেষ স্বাদ যোগ করে।