মসলা আলুর চিপস: ঝাল ও মচমচে স্ন্যাকস রেসিপি

মচমচে আলুর চিপস সবসময়ই আমাদের প্রিয় স্ন্যাকসের মধ্যে অন্যতম। আর যদি সেটাতে একটু মশলার ছোঁয়া লাগে, তাহলে তো কথাই নেই! বাজার থেকে কেনা চিপসের চেয়ে ঘরে তৈরি মসলা আলুর চিপস অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়। আজ আমরা দেখবো কিভাবে সহজ উপায়ে বাসায় বসেই পারফেক্ট মচমচে ও ঝাল-ঝাল মসলা আলুর চিপস তৈরি করা যায়।

উপকরণ (Ingredients)

• ৪-৫টি মাঝারি সাইজের আলু
• ১ চা চামচ লবণ
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
• ১ চা চামচ চাট মসলা (ঐচ্ছিক)
• ১ চা চামচ রসুন গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
• ১ কাপ ঠান্ডা পানি
• ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল

প্রস্তুতির ধাপ (Step-by-Step Preparation)

১. আলু প্রস্তুত করুন

• প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
• ছোলার মতো সরু ও পাতলা করে আলু কেটে নিন। চাইলে শেভার বা ম্যান্ডোলিন স্লাইসার ব্যবহার করতে পারেন যাতে সমান সাইজের চিপস হয়।
• কাটা আলুগুলো ঠান্ডা পানিতে ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, যাতে স্টার্চ বের হয়ে আসে এবং চিপস বেশি ক্রিস্পি হয়।

২. আলু শুকিয়ে নেওয়া

• ভিজানো আলুগুলো পানি থেকে তুলে কিচেন টিস্যু বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
• আলু যেন একদম শুকনো থাকে, না হলে ভাজার সময় তেল ছিটকে পড়তে পারে।

৩. বেস মিক্স তৈরি করা

• একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, গোলমরিচ, জিরা গুঁড়া এবং রসুন গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
• এতে অল্প ঠান্ডা পানি দিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
• এই ব্যাটারে আলুর টুকরোগুলো হালকাভাবে ডুবিয়ে নিন, যাতে পাতলা একটি স্তর বসে।

৪. চিপস ভাজা

• একটি গভীর প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেলের তাপমাত্রা মাঝারি হতে হবে (প্রায় ৩৫০°F বা ১৭৫°C)।
• ব্যাচ করে চিপসগুলো তেলে ছাড়ুন এবং বাদামি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• বেশি পরিমাণে একসাথে দিলে চিপস ভালোভাবে ক্রিস্পি হবে না, তাই একসাথে বেশি চিপস না দিয়ে ধাপে ধাপে ভাজুন।
• ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর তুলে রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।

৫. মসলা মিক্স তৈরি করা

• অন্য একটি বাটিতে লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া ও চাট মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• চিপস ঠান্ডা হলে এর উপর মসলার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

পারফেক্ট মসলা আলুর চিপস বানানোর টিপস (Pro Tips)

• স্টার্চ রিমুভ করুন: আলুর মধ্যে থাকা স্টার্চ ক্রিস্পিনেস কমিয়ে দেয়, তাই অবশ্যই ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে তারপর ব্যবহার করুন।
• সঠিক তাপমাত্রায় ভাজুন: কম তাপে ভাজলে চিপস নরম হয়ে যাবে, আর বেশি তাপে ভাজলে পুড়ে যেতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে ভাজা উত্তম।
• ব্যাচে ভাজুন: বেশি আলু একসাথে দিলে তেল ঠান্ডা হয়ে যাবে এবং চিপস ভালোভাবে ক্রিস্পি হবে না।
• মসলার সঠিক মিশ্রণ: চিপস ঠান্ডা হলে তাতে মসলা মেশান, না হলে ভেজা অবস্থায় মসলা লাগালে তা ভালোভাবে মিশবে না।
• সংরক্ষণ পদ্ধতি: এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখলে এই চিপস ৫-৭ দিন পর্যন্ত মচমচে থাকবে।

উপসংহার

বাজার থেকে কেনা চিপসের চেয়ে ঘরে তৈরি মসলা আলুর চিপস অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর ও স্বাদে অনন্য। এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করলে আপনিও খুব সহজে বাসায় মচমচে ঝাল-ঝাল আলুর চিপস বানাতে পারবেন। তাই দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিন!

আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না! 😊🍟