মাছ খেতে সবাই পছন্দ করে, কিন্তু কাঁটা সরানো অনেকের জন্য বেশ ঝামেলার বিষয়। বিশেষ করে ছোট মাছের কাঁটা ঠিকমতো না সরালে গলায় আটকে যাওয়ার ভয় থাকে। তাই মাছের কাঁটা সহজে এবং সঠিকভাবে সরানোর কিছু কার্যকর উপায় নিচে দেওয়া হলো
১. রান্নার আগে মাছের কাঁটা সরানোর পদ্ধতি
হাড়ি ও ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন
- মাছ কাটার আগে একটি ধারালো ছুরি নিন এবং ধীরে ধীরে পিঠের অংশে কেটে কাঁটাগুলো আলাদা করুন।
- বড় মাছের ক্ষেত্রে মাঝে থেকে দুই ভাগ করে কাঁটাগুলো তুলে ফেলতে পারেন।
চিমটি বা টুইজার ব্যবহার করুন
- যেসব মাছের মধ্যে ছোট ছোট কাঁটা থাকে, সেগুলো চিমটি বা টুইজারের সাহায্যে বের করা সহজ।
- বিশেষ করে ইলিশ বা পাঙ্গাশ মাছের কাঁটা সহজে তুলতে এটি বেশ কার্যকর।
নরমাল পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন
- মাছ রান্নার আগে ১০-১৫ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে কিছু কাঁটা নরম হয়ে যায় এবং সহজে আলাদা করা যায়।
২. রান্নার সময় কাঁটা নরম করার কৌশল
প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন
- কিছু মাছ, যেমন ছোট মাছ, কাঁটাসহ রান্না করলে তা নরম হয়ে যায়।
- প্রেসার কুকারে রান্না করলে ছোট কাঁটাগুলো সহজেই গলে যায় এবং আলাদা করে তুলতে হয় না।
লেবুর রস ও ভিনেগার ব্যবহার করুন
- রান্নার সময় কিছুটা লেবুর রস বা ভিনেগার দিলে কাঁটাগুলো কিছুটা নরম হয়ে যায়, যা খাওয়ার সময় সহজে আলাদা করা যায়।
৩. খাওয়ার সময় কাঁটা ছাড়ানোর কৌশল
ধীরে ধীরে ছোট ছোট করে খান
- দ্রুত মাছ খাওয়ার বদলে ধীরে ধীরে খেলে কাঁটা সহজে ধরা পড়ে।
- ছোট বাচ্চাদের মাছ খাওয়ানোর সময় অবশ্যই হাত দিয়ে ভালোভাবে কাঁটা পরীক্ষা করুন।
হাত দিয়ে আলাদা করুন
- মাছ খাওয়ার আগে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিলে কাঁটা আলাদা হয়ে যায়, বিশেষ করে বড় মাছের ক্ষেত্রে।
৪. গলায় মাছের কাঁটা আটকে গেলে কী করবেন?
যদি মাছের কাঁটা গলায় আটকে যায়, তাহলে নিচের উপায়গুলো চেষ্টা করুন—
- গরম ভাতের দলা খাওয়া – মুখে ভাত নিয়ে একটু বড় দলা বানিয়ে গিলে ফেলুন।
- কলা বা পাউরুটি খাওয়া – নরম খাবার কাঁটাকে ঠেলে নিচে নিয়ে যেতে পারে।
- গরম পানি বা লেবুর রস পান করা – এটি কাঁটাকে নরম করতে সাহায্য করে।
- ভিনেগার পান করা – এটি কাঁটাকে গলাতে সাহায্য করতে পারে।
- কাশার চেষ্টা করুন – জোরে কাশি দিলে কাঁটা বের হয়ে আসতে পারে।
সতর্কতা: যদি কাঁটা বের না হয় এবং ব্যথা অনুভব করেন, তবে দেরি না করে দ্রুত ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
উপসংহার
মাছ খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা এবং সঠিক পদ্ধতিতে কাঁটা সরানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উপরোক্ত কৌশলগুলো অনুসরণ করলে মাছের কাঁটা সহজে আলাদা করা সম্ভব হবে এবং গলায় আটকে যাওয়ার ঝুঁকি কমবে।