পাতলা খিচুড়ি একটি সহজ ও পুষ্টিকর খাবার যা ভাত ও ডালের মিশ্রণে তৈরি। এটি হালকা ও সহজে হজম হয় বলে সকলের কাছেই এটি জনপ্রিয়। আসুন জেনে নেই এই রেসিপি।
উপকরণ:
- গোবিন্দভোগ বা অন্য চাল – ১ কাপ
- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ (কুঁচি করা) – ১টি
- কাঁচা মরিচ – ২-৩টি
- আদা (কুচি) – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সরষে তেল – ২ টেবিল চামচ
- পানি – ৫ কাপ
- তেজপাতা – ১টি
- শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক) – ১/৪ চা চামচ
রান্নার পদ্ধতি:
১. চাল ও ডালের প্রস্তুতি:
- চাল ও ডাল আলাদাভাবে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. মসলা ভাজা:
- প্যানে সরষে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন ফোঁটান।
- পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও আদা যোগ করে হালকা ভাজুন।
৩. চাল ও ডাল যোগ করা:
- চাল ও ডাল যোগ করে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
- হলুদ গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন।
৪. পানি দিয়ে রান্না:
- পরিমাণমতো পানি দিন এবং মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন।
- মাঝেমধ্যে নেড়ে দেখে নিন চাল ও ডাল সেদ্ধ হচ্ছে কিনা।
৫. শেষের টাচ:
- খিচুড়ি পাতলা হলে নামানোর আগে গরম মসলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
- পরিবেশনের আগে তাজা ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম পাতলা খিচুড়ি পরিবেশন করুন ভাজা পেঁয়াজ, পেঁপের ভর্তা বা ডিম ভাজা দিয়ে। এটি একদিকে হালকা, অন্যদিকে পুষ্টিকর।