শুঁটকি ভর্তা বাঙালির পছন্দের তালিকায় শীর্ষে থাকা একটি বিশেষ পদ। এটি ঘরে তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই খেতে মজাদার। আসুন শিখে নেই শুঁটকি ভর্তা তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ:
- শুঁটকি মাছ (লোটা/চাপা) – ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ (কুচি) – ২টি
- কাঁচা মরিচ – ৩-৪টি
- শুকনা মরিচ – ২টি
- সরষে তেল – ২ টেবিল চামচ
- রসুন – ৫-৬ কোয়া
- ধনেপাতা (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
রান্নার পদ্ধতি:
১. শুঁটকি মাছ প্রস্তুতি:
- শুঁটকি মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- একটি প্যানে সামান্য পানি দিয়ে মাছ হালকা সেদ্ধ করুন অথবা সামান্য ভেজে নিন।
২. মসলার ভাজা:
- একটি প্যানে সরষে তেল গরম করুন।
- রসুন কোয়া ও শুকনা মরিচ হালকা ভেজে তুলে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা মরিচ তেলে ভেজে নরম করুন।
৩. শুঁটকি মিশ্রণ:
- শুঁটকি মাছ ভাজা মসলার সঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে কষান।
- সব উপকরণ ঠান্ডা হলে একটি শিলপাটা বা ব্লেন্ডারে বেটে ভর্তা তৈরি করুন।
৪. শেষ টাচ:
- ভর্তার সঙ্গে সামান্য সরষে তেল এবং কুচানো ধনেপাতা মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু শুঁটকি ভর্তা। এটি একদিকে যেমন স্বাদের, তেমনই পুষ্টিকর।